Disclaimer: Isto não é um artigo gastronómico, é uma declaração de amor ao espaço, à vista, ao menu e à equipa deste restaurante no Hilton Porto Gaia.
A ideia de uma fusão entre a cozinha portuguesa e peruana por si só já soa convidativa, mas só depois de passar um serão no Cusco é que se sabe mesmo do que se trata.
Nesta visita, houve um momento que merece ser realçado: entrei na sala, olhei à volta e precisei de uns segundos para absorver o que os meus olhos viam. Até agora não sei dizer se gosto mais da vista panorâmica da janela, um verdadeiro retrato de fim de dia da cidade invicta e do seu rio Douro (fasquia elevadíssima), ou da impecável decoração em tons quentes inspirada no país dos Andes (que não ficou nada atrás).
Para o jantar, que foi o equivalente contemporâneo a um “manjar dos deuses”, pedimos recomendação à equipa, amabilíssima e atenta, que nos guiou por esta ponte entre culturas. Começamos pelos croquetes de peixe com molho picante de chili doce e pelo tártaro de gamba da costa e caril verde frio, ambos deliciosos. De seguida, provamos um ceviche, clássico peruano, e um crudo: primeiro o ceviche de peixe da lota com leite de tigre amarelo, depois o tiradito de lírio, leite de tigre de hibiscos e morango com pickle de pepino grelhado, fresco e surpreendente.
Como prato principal, saltaram-nos à vista a espetada de coxas de frango com marinada anticucho e cuscos de vinhais e o bife do acém redondo, adobo e batata frita, irresistíveis.
A melhor parte, a meu ver, são sempre as sobremesas, e as que provamos não desiludiram: tanto o bolo três leches como a mousse de chocolate negro e chili, guacamole doce e lucuma, são de um sabor e textura memoráveis que ficam muito depois da última garfada.
O casamento perfeito para esta variedade de pratos ricos em aspeto e sabor foram as bebidas, do melhor que já experimentámos. De destacar a Cherimoya (anona) apple delight 0%, doce mas nem tanto, com um toque de lima que lhe concede o perfeito equilíbrio e a Peruvian Breeze, a minha preferida. Entre tantas opções, a escolha não foi fácil, e só por isso já temos pretexto para regressar, nem que seja só ao bar. Sim, porque o Cusco é restaurante e bar, e se forem nalguns dias de semana ainda aproveitam a música ao vivo e um bailarino. Um lugar bonito, moderno, de um imenso bom gosto e detalhe que nos fez adorar cada segundo. O melhor? Fica num dos hoteis mais emblemáticos da cidade: o Hilton.
Palavra de Glitter Girl: Esta é a minha mais recente descoberta de excelência à mesa. Vale a pena visitar.
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