Há restaurantes que acompanham a evolução de uma cidade e acabam por tornar-se parte da sua identidade. É o caso do Reitoria, no Porto, que celebra 12 anos de história com uma renovação de carta que procura honrar as suas origens sem deixar de olhar para o presente.
Instalado no número 33 da Rua Sá de Noronha desde 2014, o restaurante nasceu do sonho de Frederico Azevedo e rapidamente conquistou um lugar especial entre os portuenses. Ao longo dos anos, tornou-se conhecido pelas carnes grelhadas na brasa, pelos famosos ovos rotos e pelas focaccias que, entretanto, deram origem a um conceito próprio, o RT Focaccias.
Para assinalar este aniversário, o Reitoria apresenta agora uma nova carta desenvolvida em colaboração com o chef Pedro Braga, que regressa à casa onde iniciou o seu percurso como chef de cozinha. A missão foi clara: preservar a identidade do restaurante, mantendo uma cozinha mediterrânea com forte influência basca, onde o produto, a autenticidade e os sabores genuínos continuam a ocupar o lugar principal.
Entre as novidades encontram-se propostas como a Salada de Kale chamuscada na brasa, o Carpaccio de Picanha de cura caseira, a Tempura de couve lombarda e o Arroz malandro de Pernil para partilhar, que já se destaca entre os pratos mais procurados pelos clientes.
As carnes continuam, naturalmente, a ser uma das grandes estrelas da casa, com cortes nobres de raças autóctones portuguesas como a Minhota e a Barrosã. Já no primeiro piso, onde as reservas são recomendadas, a oferta inclui também novidades como o Arroz de forno de camarão selvagem e o Tornedó de boi com puré de aipo, shitake e kale.
O conceito mantém-se dividido entre dois ambientes: no rés do chão, sem reservas e com uma proposta mais informal centrada em petiscos e focaccias; no piso superior, uma experiência mais completa, pensada para refeições de partilha à volta da mesa.
Doze anos depois da abertura, o Reitoria continua a provar que há clássicos que nunca saem de moda, especialmente quando sabem evoluir sem perder a sua essência.
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