Dia 1 de outubro celebra-se o Dia do Vegetarianismo e, caso esta não seja bem a tua onda, não – juro que não se comem folhas de alface ou tofu insonso. Não acreditas? Ora lê as 10 sugestões que te deixamos aqui, para saber onde podes provar e aprovar pratos vegetarianos repletos de cor e sabor!
Para quem ainda acha que o vegetarianismo é uma moda, o Gosto Superior pode surpreender: com uma abordagem mais caseira, existe desde 2002. Outro fator surpresa? O menu muda todos os dias e inclui opções vegan, sem glúten, sem lactose… entre feijoada, lasanha, francesinha e crumble de maçã, o Gosto Superior aposta na cozinha com alma e em refeições quentes. Alguns dos ingredientes vêm da própria horta, o que contribui para a sustentabilidade do espaço. A estética – com paredes em pedra e detalhes em madeira – remete-nos para o típico restaurante português, fazendo com que preservemos as origens conhecidas, mas com uma reviravolta.
Localizado na Baixa do Porto, o Venn é um restaurante de base vegetal com uma abordagem mais contemporânea. A apresentação elegante e minuciosamente pensada de cada prato é de deixar água na boca. Mas a forma não é tudo e eles sabem que o conteúdo importa (e muito), por isso, a filosofia é clara: saber de onde vem cada ingrediente e aproveitar aquilo que a terra tem para dar. Assim sendo, não é de espantar que trabalhem diretamente com uma rede de produtores (muitos deles na área da agricultura regenerativa) ou que o menu mude com as colheitas. Preocupam-se com o desperdício, aproveitando folhas, talos, cascas, aparas, pão duro e fermentações. A ideia está longe de ser imitar pratos de origem animal, mas antes deixar brilhar os legumes, cereais, leguminosas, algas… Ah, e cada cliente recebe uma pequena carta sobre um ingrediente da ementa e a quinta de onde veio. Não é especial?
O Fava Tonka pauta pela criatividade gastronómica, aliada a uma cozinha sazonal e orgânica. Os vegetais são os protagonistas de cada prato e as combinações são improváveis e intrigantes. Tacos de folhas de shiso, escabeche de cenoura com emulsão de nori, ragu de cogumelos… confia: o que não falta são opções para te surpreender. O espaço é decorado com madeiras, plantas e muita luz. O foco é mostrar a alimentação vegetariana como uma experiência gastronómica e não apenas um regime alimentar. Com uma abordagem mais moderna, o Chef Nuno Castro promete levar as tuas papilas gustativas numa viagem de sabores, aromas e cores.
HalfArroba – Zero Waste | Concept Store & Café, Viseu
Este não é um simples restaurante. O HalfArroba alberga 3 espaços num só: restaurante, mercearia e concept store. A razão é simples: sendo o foco as escolhas sustentáveis e o consumo consciente. É um espaço que pretende criar experiências gastronómicas completas, pois os seus fundadores valorizam “os sentidos, as experiências, o espaço e a calma no momento de escolher.” Um menu vegetariano, encomendas enviadas em embalagens reutilizadas e produtos (de casa, higiene e cosmética) que visam minimizar a pegada ecológica dos consumidores. Também chamada de Mercearia dos Sentidos, aqui podes encontrar opções sem glúten, sem lactose ou sem açúcar, bem como muitos pratos veganos.
Apesar do nome que pode deixar-nos hesitantes, este é um restaurante vegano. Localizado no Parque do Largo, só a ideia de entrar e pedir uma mesa a meio de um passeio pela natureza e pelas termas… uau! Massas, bowls, hambúrgueres, tostas, panquecas, bolos – as opções são variadas e o aspeto é surreal! Oferece alguns momentos musicais, com concertos à hora de jantar, até porque o propósito é simples são eles que o dizem: “Um local calmo para trazerem amigos, esquecerem o tempo e desfrutarem de boa comida e boa bebida”. No meio da natureza, fora dos grandes centros urbanos, e com calma para saborear? Já quero!
A premissa do restaurante está desde logo presente no nome. Com uma produção integrada e sustentável, pai e filho cultivam a horta que mantêm e usam os alimentos para produzir pratos ricos e coloridos diariamente. O prato do dia é feito de 4 estações, incluindo proteína, muitos legumes cozinhados, salada e, por exemplo, um arroz conjugado com beterraba ou cogumelos. Aqui não há pressas: enquanto o chef cozinha, o espaço enche-se de uma mistura de aromas de fazer crescer água na boca, enquanto olhamos em volta e contemplamos a decoração pensada ao pormenor. As paredes de pedra, as madeiras escuras e os quadros remetem-nos para um tempo antigo, e a horta no prato e a boca cheia de sabores remetem-nos para o ideal de vegetarianismo que pai e filho querem preservar: o caseiro é que é bom.
A luz entra pelas janelas do M Café tal como os variadíssimos sabores entram pela nossa boca. A comida é saudável e apostam em combinações criativas que não deixam ninguém indiferente. É um espaço descontraído com sofás que convidam a sentar sem pressas. Tem desde cafés e smoothies a refeições mais leves, almoços ou sobremesas – é o que estiver a apetecer-te! E depois lanças um olhar ao balcão e percebes que, se calhar, até queres levar mais uma coisa ou outra para o caminho. Alguma vez pensaste em misturar chocolate e tahini? Nectarina e curgete? Maionese (vegana) de spirulina e cogumelos salteados? É aqui!
Esta é uma abordagem diferente das que temos visto até agora. Nem tudo o que é vegetariano tem de conter infinita fibra, respeitar a dose diária recomendada de proteína e ser acompanhado de uma água. Às vezes, é mesmo sinónimo de um hambúrguer com batatas fritas e aros de cebola. E é com isso que podes contar no Vegan Junkies! Os menus imitam vinis e, entre cachorros-quentes, mac & cheese e nachos, são vários os discos pedidos. Ah, e barbecue wings, porque… óbvio!
Jardim de Borboletas, Portalegre
O nome já nos deixa curiosas, não é? No Alto do Alentejo, este é um restaurante vegano inserido numa zona tranquila e rural e é precisamente este contexto que lhe dá um charme ainda mais especial. Espera-te comida deliciosa, que podes comer no interior ou no jardim repleto de cor, e, por vezes, há música ao vivo. Massas, lasanhas, dumplings, greek bowls… tudo com um aspeto caseiro, bem pensado e cuidado. Dizem que as borboletas não se conquistam: atraem-se enquanto olhamos pelo nosso jardim. Será que alguma há de pousar-te no ombro?
Este é aquele restaurante que exala um lifestyle descontraído, de quem passou a última hora a dar mergulhos e quer recuperar energias. O menu inclui bowls, tacos, hambúrgueres, risotos, bolonhesas… sem descurar as sobremesas – olha que a tarte de snickers não desilude ninguém! A comida é fresca, quer fiques para almoçar ou prefiras uns snacks & dips mais leves.
E aqui estão elas: 10 moradas para provar o melhor que o vegetarianismo tem para dar. Estes restaurantes oferecem-nos opções vegetarianas de variadas maneiras – com tradição, com contemporaneidade, com elegância, com tranquilidade… qual vais experimentar primeiro?
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